Сюжеты

Супы России

Писатель Александр Генис и режиссер Андрей Загданский запускают кулинарно-патриотический видеопроект

Этот материал вышел в № 45 от 27 апреля 2011 года
ЧитатьЧитать номер
Общество

Искусство приготовления щей. Всю правду рассказывает соавтор книги "Русская кухня в изгнании" Александр ГенисПервый ролик («Супы России. Щи») уже появился в Интернете, о появлении следующих мы объявим дополнительно. А пока короткий...

Искусство приготовления щей. Всю правду рассказывает соавтор книги "Русская кухня в изгнании" Александр Генис

Первый ролик («Супы России. Щи») уже появился в Интернете, о появлении следующих мы объявим дополнительно. А пока короткий комментарий Александра ГЕНИСА:
 
— Когда мы с кинорежиссером Андреем Загданским задумали  этот  кулинарно-патриотический видеопроект, нами руководило очевидное соображение.  Лучшая часть русского меню — первые блюда. Но хотя супы,  бесспорно, составляют гордость отечественного застолья, сегодня они нуждаются в любовной охране от простодушного невежества и циничной фальсификации.   Часто от  великих блюд с почтенной родословной остаются лишь название и рецепт, сокращенный до аббревиатуры.  Чтобы вернуть в домашний репертуар классические  кушанья, нужно рассказать новому поколению, что ели и как готовили их предшественники.

Мы начали с царя русских супов — с щей.  Не зря к ним обращаются  «на их». Как все монархи, щи предпочитают множественное число.  Но  в  элитное  видеоменю  могли бы войти лучшие достижения всей нашей кухни. Тут нашлось бы место не только гениальному  рассольнику  с  потрохами, но и таким  изрядно обрусевшим супам, как  монументальный украинский борщ, пряное (а не острое!) грузинское харчо и ледяной балтийский свекольник.

Вкусная еда плодит добрых соседей.  Мирная гастрономическая экспансия оказалась куда более эффективной, чем идеология и танки. Свидетельство тому —  «зона солянки». Оставшись почти единственным наследием Варшавского пакта, русская солянка по-прежнему украшает меню  многих  ресторанов восточнее  Эльбы.

Рейтинг@Mail.ru

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Google ChromeFirefoxOpera