Сюжеты

Дурновкусие

В «Новую газету» попал акт проверки столовых двух школ Москвы. Кормит учащихся этих школ фирма «Конкорд»

Этот материал вышел в № 122 от 31 октября 2011
ЧитатьЧитать номер
Политика

 

В «Новую газету» попал акт проверки столовых двух школ Москвы. Кормит учащихся этих школ фирма «Конкорд»

 

Напомним, тендер на поставку питания московским школьникам выиграла компания «Конкорд» Евгения Пригожина (его называют другом и личным поваром Владимира Путина). Эксперимент стартовал в День знаний в двух округах столицы, а государственный контракт с фирмой был заключен только 25 августа. Установить оборудование к началу учебы не успели, и, как следствие, посыпались письма, звонки и жалобы родителей во все мыслимые инстанции, а в блогах появились призывы выйти на митинг… («Новая» писала об этом в № 97, 98, 99, 101, 113, 115, 116.) Уполномоченный по правам ребенка в Москве Евгений Бунимович заявил газете, что такого сбоя со школьным питанием в столице не было никогда.

Сегодня школьников кормят «по расписанию». Но родителей по-прежнему беспокоит качество еды, потому что дети решительно отказываются от многих «конкордовских» блюд. Их, детей и родителей, понять тем более можно, ознакомившись с актом проверки (имеется в редакции) двух школ одного из округов, который накрылся «фирменным» экспериментом.

Приводим документ полностью.

 

Государственная инспекция города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (МосГИК)

Акт проверки

— В пищеблоке отсутствовали технологические карты по приготовлению блюд и технологические инструкции по разогреву охлажденных готовых блюд;

— в рекомендациях по приготовлению готовых блюд, указанных в маркировке, отсутствует информация о температурном режиме и продолжительности разогрева готовых блюд, масса нетто готовых блюд, контрольное взвешивание готовых блюд не представляется возможным ввиду отсутствия контрольно-измерительных приборов;

— декларация представлена не на тот вид продукции, который поставлен по накладной;

— отсутствует бракеражный* журнал приготовления и доведения до готовности охлажденных блюд, журнал входного контроля поступающих продуктов ведется только со дня проверки 19.09.2011 года и только на охлажденные готовые блюда, в котором недостоверно указаны сроки годности поступивших готовых блюд;

— на готовые блюда, выработанные по ТУ ООО «Комбината питания Конкорд», представлено удостоверение качества и безопасности с указанием номеров деклараций о соответствии, однако в нарушение требований Госконтракта (п.4.10.) в удостоверении не указан срок действия декларации и наименование Органа сертификации, в котором она зарегистрирована;

— журнал бракеража готовой продукции не ведется;

— подготовка охлажденных готовых блюд к употреблению осуществляется в пароконвектоматах. Инструкция по их приготовлению на пищеблоке школы отсутствует, что является нарушением п. 6.1.18;

— вместо предусмотренных контрактом 2 комплексов меню фактически поставляется 1 комплекс;

— ввиду отсутствия на пищеблоках технологических карт по приготовлению блюд и технологических инструкций по разогреву охлажденных готовых блюд зафиксированы случаи, когда, например, соус молочный вместо зраз добавляют в жидкое овощное рагу, что делает его излишне жидким;

— ввиду отсутствия меню работникам пищеблока сложно разобраться в весовой маркировке, и, следовательно, они не могут контролировать граммы на выходе готового блюда;

— нарушается товарное соседство, молочные товары, какао-порошок, хлеб и подсолнечное масло поставляются в одном контейнере. В нарушение п. 4.17 хлеб поступает не в отдельной машине, а совместно с другими продуктами;

— в нарушение п. 6.1.20 вывоз пищевых отходов осуществляется несвоевременно, что приводит к антисанитарии, и как прецедент было показано по телевидению в программе «Россия 1».

 

От редакции

В декабре департамент образования Москвы планирует провести тендер на поставки питания в школы еще трех столичных округов. «Конкорд» будет участвовать в конкурсе, а мы будем внимательно следить за ситуацией: речь идет о здоровье детей.

* Бракераж — проверка соответствия качества товара, его оформления и упаковки условиям сделки или стандартам.

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Google ChromeFirefoxOpera